Pentru a profita la maximum de toate beneficiile pe care ni le ofera aceasta leguma, oamenii de stiinta ne sfatuiesc sa consumam broccoli doar in stare proaspata, nu congelat sau fiert, deoarece astfel isi pierde mare parte din proprietatile sale benefice asupra sanatatii.
Desi este mult mai simplu sa cumparam o punga cu broccoli congelat care este deja spalat si portionat, medicii recomanda sa sacrificam cateva minute din timpul nostru pretios pentru a pregati cum se cuvine aceasta leguma atat de importanta in prevenirea multor tipuri de afectiuni maligne.
In urma studiilor s-a descoperit ca in timpul procesului de congelare, broccoli-ul pierde o enzima esentiala numita mirosinaza, responsabila de productia de sulforafan, un compus cu puternice proprietati anti-cancer.
Cercetari anterioare au scos la iveala ca 3-5 portii de broccoli consumate saptamanal pot reduce cu aproape 50% riscul de cancer pulmonar, de prostata si maladii cardiace.