Carmin, Cacao, caramel, sau chiar cenusa de vatra, aproape toate aceste ingrediente se regasesc, in painea neagra.
Potrivit unui studiu realizat de catre expertii in alimentatie, painea neagra este produsul cel mai des falsificat, din Romania.
Am facut un experiment, am cumparat o paine neagra de la un magazin situat in piata agroalimentara din Giurgiu si i-am servit pe cativa trecatori.
Multi vad, putin cunosc. Cei mai multi, spun ca nu stiu sa faca diferenta dintre painea neagra facuta din grau macinat si cea vopsita cu ajutorul colorantilor, tocmai din acest motiv, spun ca nu consuma prea des acest tip de produs.
Si totusi, gustul si aspectul painii negre ar trebui sa faca diferenta dintre cea facuta cu grau pisat si cea ,,vopsita,,.
Pentru ca intodeauna exista sansa sa ajungi acasa cu pita colorata cu praf de carmin, cacao, caramel, sau cenusa de vatra, expertii in alimentatie atrag atentia si spun ca 70 la suta din painea neagra, vanduta romanilor, este falsificata cu ajutorul acestor ingrediente.
Legea prevede ca pentru producerea painii negre se pot folosi numai 4 ingrediente- apa, sare, drojdie si faina neagra. Normele permit, pentru colorarea painii, adaosul de malt.
Dar, in acest caz, producatorul isi poate numi painea cum doreste…numai paine neagra, nu.
Din piata painii, de un miliard de euro pe an, jumatate inseamna productie la negru, spun statisticile specialistilor. Iar o regula importanta, ca fiecare lot sa fie testat in laborator, nu se respecta.
Cei care cunosc acest domeniu, iar cerne insa usor pe cei care fac painea neagra din grau macinat intreg, care evident, ar costa mult mai mult, fata de 2 lei, atat cat se vinde painea, in prezent.
Din pacate, o recunosc si mai marii statului, calitatea si siguranta acestui produs nu pot fi controlate.